Thomas Troisgros

Thomas Troisgros

Quarta geração de um clã de chefs que construiu boa parte da gastronomia moderna, Thomas Troisgros iniciou a sua trajetória gastronômica pessoal aos 10 anos de idade, quando passou uma temporada na França com o avô Pierre. Lá, guiado pelo mundialmente reconhecido Michel Troisgros, ele aprendeu a importância e o valor dos ingredientes da terra, o aroma e a textura dos produtos frescos.

Formado pelo Culinary Institute of America, Thomas estagiou em restaurantes renomados até retornar ao Brasil, em 2006. Foi quando assumiu as cozinhas em parceria com seu pai, Claude.

Engajado na pesquisa das raízes da cozinha brasileira e no melhor aproveitamento de nossos ingredientes, sempre faz questão de destacar essas descobertas em eventos que participa mundo afora.

Participou da Copa Gastronômica em:

Curitiba 2011, Nova York 2013, Rio de Janeiro 2014, São Paulo 2012