Moqueca de Siri Mole

Apesar de comumente apreciadas em todo o Nordeste, as moquecas são tipicamente baianas. Não à toa, a versão cinematográfica do clássico “Dona Flor e seus Dois Maridos”, de Jorge Amado, mostra a personagem produzindo esse prato delicioso nas telonas. Se você aprecia o gostinho de siri, vai amar essa receita, que aproveita o crustáceo no tempo da troca da casca. Uma delícia!

Siri MoleINGREDIENTES

12 siris moles graúdos
2 cebolas grandes picadas
4 tomates grandes maduros e firmes picados
1 molho grande de coentro picado
Suco de 1 limão grande
2 pimentas-malagueta maduras
2/3 de xícara de chá de azeite de dendê
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal a gosto

 

PREPARO

Ferva os siris até que fiquem bem vermelhos. Assim que prontos, esfregue-os em água corrente com uma escovinha dura. Unte uma panela de barro com 1 colher de sopa de azeite de dendê.

No fundo da panela, arranje as cebolas e tomates e deixe-os suar (sem dourar, até começarem a liberar os aromas). Junte os siris na panela e regue com o leite de coco, temperado com uma colher de chá cheia de sal. Espere que chegue à fervura, em fogo forte. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Ao fim, adicione o coentro, limão e pimentas. O ideal é servir com arroz branco.

Fonte: Folha de São Paulo